不同于春日娇嫩易老的春笋、冬日紧实偏硬的冬笋，麻笋的主产期集中在7～9月，八月亮度最高、品质最稳定。它肉质厚实、脆而不柴、几乎无涩味，耐炒耐炖耐烫，适配凉菜、热炒、汤煲、火锅、预制菜等多种餐饮场景，是夏季菜单提鲜、提亮、提质的绝佳选择。一方...

人物简介1964年10月出生，江苏金湖人，扬州大学教授、硕士生导师，淮扬菜非物质文化遗产传承人，江苏省有突出贡献的中青年专家。曾任扬州大学旅游烹饪学院院长，现任中国烹饪协会餐饮教育工作委员会主席、总厨专业委员会名誉主席、江苏省淮扬菜工程中心...

对长沙食客来说，星沙这片美食福地向来卧虎藏龙，不少如今红透长沙的餐饮品牌，最早都是在这里起步，经营了15年的本土连锁“味道江湖”，就是其中的佼佼者：品牌扎根社区宴请赛道，始终坚持高品质菜肴路线，持续推进产品创意研发，搭配舒适的就餐环境，用亲...

闫特中国饭店协会执行委员，世界御厨美食联合会山东地区高级理事，国际厨师协会高级会员，世界厨皇美食会高级会员。曾获得多项业内荣誉：2003年荣获上海市世界厨皇杯烹饪大赛银奖，2006年荣获青岛市海洋杯全国烹饪大赛金奖，2015年荣获长春市满汉...

坐落于济南长清港基大厦的老鲁家餐厅，是本地深耕家常鲁菜的人气馆子。品牌立足长清本地食客需求，摒弃高端宴席的繁复套路，主打接地气、分量足、性价比高的民间鲁菜，兼顾家庭聚餐、简餐小聚等多元场景。后厨坚守现炒现蒸，深耕鲁西乡村大席、聊城蒸碗传统技...

当下餐饮消费风向悄然转变，自带烟火气、层次丰富、滋味浓郁的“重口味”，以及适配多人欢聚的社交型菜品，已然成为市场主流。武汉汉口喜来登酒店顺势打破星级餐饮固有的清淡刻板印象，全新上线系列火爆江湖菜，把街头巷尾的热辣锅气搬进高端星级厅堂，在五星...

云贵川漂亮饭风潮席卷全国，侘寂风庭院、高颜值摆盘成为流量标配，在一众追逐热点的网红店中，“掬豆”显得有些格格不入，它不追风口、不做营销、不扩连锁、不赚溢价，甚至有些“反商业”，自2016年品牌初创，创始人张佰明携手“掬豆”走过十年，他既是南...

康然 江苏仙斛宝生态技术有限公司创始人。在南京的餐饮市场中，主打商务宴请的门店数量繁多、市场竞争激烈，但以霍山石斛为核心主题的品牌，目前仅有“仙斛宝”一家。创始人从品牌创立之初就牢牢锁定石斛养生的核心方向，主题鲜明、辨识度极高，从而避开了大...

作为八大菜系之首，鲁菜向来以醇厚入味、讲究火候著称。如今，马锟等新锐大厨跳出传统鲁菜重油重酱的固有印象，扎根山东本土物产，大胆融合新式调味、料理手法与摆盘美学，走出了一套兼具传统底蕴与现代审美的创新思路。整套菜品取材全是山东标志性食材：章丘...

江浙菜向来以精工细作见长，风味清鲜平和、咸甜均衡，自带独一份的江南饮食气韵。倚仗江南丰饶河湖、四时鲜货，善用火候巧技，既能吃出食材纯粹清润之本味，亦藏文火慢熬沉淀出的醇厚底蕴。本月符大厨以正统江浙风味为根基，跳出菜系固有框架，融汇各地烹饪手...