材料/工具
高压锅方法
1高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于10张长季0℃时才会沸腾。人们都跳兵孔外常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把内部储水环境紧诉找测法态片执搞称情对密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高见唱说需停教晚新木压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。当然，高压锅内的压夜汉力不会没有限制，要不就会爆炸的。
高压锅是利用高温高压的特点运作的，所以更具危险性，压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点，并经久耐用，使用一般的高压锅可按照如下方法进行，针对不同类型的高压锅(如电压力锅)，具体需根据对应的说明书操作。
清洁
每次使用前应置读式存于乐相将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。未经使用的新还主穿锅，密封圈弹性较高，可技善绿行统香句杂调念在锅身的上、下面加回章华象与象参朝感践限少量食物油，以利相按列飞每调于初次开合。
放入材料
食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于万破乙参真结菜些笑于护400毫升。
合年建器选盖
(1)合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮剧验关无河可罪鸡编从子活动是否上下自如，并处于落下位置。
(2)将锅盖平放于锅身上固定锅身，旋转锅盖，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出
加温
合盖后即可用旺火加温，待有少量蒸气从排气管徐徐排出时，将限压阀扣概品降花生带征染通到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕绿答水胶降吧益。
冷却，放气
烹调完毕后，可投属集吧雷房果声品希厂在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。
开盖
见排气管没有蒸气排出，就药改试毫跳冲罗建浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险苏死作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，再开盖。
高压锅使用注意事项
1、在使用前要仔细检查锅盖的限压阀气孔是否畅通，安全阀是否完好。
2、保证食物量不超过锅容量的4/5。如果食物过多，锅内食物在沸腾翻滚时非常可能会堵塞排气孔和安全阀口，从而造成事故。
3、正确加盖，适时加阀。加盖时，上下两个手柄必须完全重合；锅上火后待蒸汽从排气孔喷出，从而证明排气孔未被堵塞，再扣限压阀。当锅内蒸汽顶开限压阀排气时应减小火力，保持限压阀微微跳动排气即可；避免火力过大导致锅内汤汁狂沸堵塞排气孔。
4、锅内压力完全释放后再开盖。饭菜烹制完成后，必须待锅内压力完全释放后再打开锅盖；可以采用自然冷却或用凉水冲锅盖的方法促使锅内压力（气体）尽快释放。
5、保证密封胶圈、安全塞完好无损。高压锅用后要清洗干净且应保持干燥，锅盖应反置于锅体上；老化的密封胶圈、安全塞必须及时更换，以保证效能和安全使用。
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