中年之后，胃部常有不适之感。一次与几位亲朋好友聚会，禁不住晚餐美食、美酒的诱惑，多吃了几口饭，多喝了几杯酒，回家后胃酸上窜，烧心难忍。
偶然一次，妻子在农贸市场买菜，顺便买了几颗荸荠。无事闲坐，看到茶几上的荸荠，忍不住吃了起来，口味凉甜，润口脆嫩。没想到，胃部的不适竟减少了发作频率，慢慢好转。
于是想起小的时候，曾经在南方居住过的我，放寒假期间，喊上几个要好的小伙伴，到采摘完的荸荠田旁。把裤子卷到膝盖以上，兴高采烈地围在田边，想看哪里有漏在泥巴中的荸荠，寻找泥巴中遗留下的荸荠枯秆。两脚探入泥巴中，若感觉到有硬圆块，一般就是荸荠。弯腰取出，欣喜若狂，半天工夫可以采集到不少荸荠。用盆子装回家，洗净后，铺在屋前的平地上，放在阳光下晒干，留到春节后慢慢享用。
荸荠别名马蹄、地栗、地梨、乌芋等，是莎草科荸荠属植物，生长在池沼中。深绿色的茎长在土壤之上，可食用的球茎生于地下。荸荠性味甘寒，有清热生津、化痰消积、抗癌凉肝的功效。荸荠含有抗菌成分，对葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用。荸荠富含蛋白质、糖类以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为其为“乌芋善毁铜，为消坚削积之物”。
荸荠以个大、味甜、肉细脆嫩者为佳，可做成荸荠粉或蜜饯。药用时既可以用它煎汤或捣汁内服，也可以泡酒。此外，还可以将它外敷，涂搽治疣。荸荠性寒，对阳热亢盛之体或热病后期阴虚之人补养作用较为明显，而脾胃虚寒之人不宜多食。荸荠吃前一定要洗净，防止染上姜片虫病。
生吃荸荠清香爽口、肉质鲜嫩，烹饪后的荸荠同样美味。南方的名点马蹄糕，就是以荸荠为主料蒸制而成。马蹄糕颜色茶黄，半透明状，糕体软糯，滑、爽、韧兼备，味道香甜。而北方的名菜拔丝马蹄，则是将白糖加热融化成丝，然后放入油炸好的荸荠块，迅速挂匀糖浆，与盛有凉开水的容器一起上桌，成菜颜色浅黄，味道香甜酥脆，形状饱满，趁热夹起蘸凉水，糖丝悠长。
荸荠还可以用于食疗，以下这些方子可供大家参考：
1.银丝雪球。
取海蜇皮50克、荸荠20枚。海蜇皮切丝，荸荠削皮，二者加调味料拌匀即可。功效是清热生津，滋润皮肤，美容养颜。
2.莲蓉凉糕。
取莲蓉150克、荸荠粉150克、琼脂10克、白糖50克。将琼脂加适量清水加热融化，再将莲蓉、荸荠粉、白糖放入琼脂液中混合均匀，然后倒入模具中蒸熟即可。功效是润肺安心，清热生津。适用于内热口渴、心烦失眠等症状。
取净荸荠末50克、土豆泥200克，一起放入容器内，加入调味料搅拌均匀。炒锅放油，烧至五六成热，将混合泥用手抓成球状，逐个放入油锅炸熟，捞出装盘即可。功效是清热和胃，利湿化痰。适用于内热口苦、咳嗽痰多、胸闷胃呆等症状。
4.荸荠冬瓜羹。
取荸荠粉30克、冬瓜子仁15克，将冬瓜子仁炒熟后加水适量煮沸，加入荸荠粉调匀成羹状，再加适量白糖即成。每日食用1次，可连续服食一段时间。适用于荨麻疹患者。
5.荸藕茅根饮。
取荸荠、生藕、鲜茅根各适量，洗净加水同煮，去渣，代茶饮。功效是清热、凉血、解毒。适用于发热、口渴、面赤、舌红少津者。
6.薏米荸荠汤。
取生薏米15克、净荸荠片15克，一起放入锅内，加水煮至熟烂服食。每日1次，连服10天。功效是清热养阴。适用于急性湿疹患者。
（作者系河北省黄骅市国营中捷友谊农场医院中医科主任医师）
（部分图片来源于网络）
（编辑 吴兰芳）
偶然一次，妻子在农贸市场买菜，顺便买了几颗荸荠。无事闲坐，看到茶几上的荸荠，忍不住吃了起来，口味凉甜，润口脆嫩。没想到，胃部的不适竟减少了发作频率，慢慢好转。
于是想起小的时候，曾经在南方居住过的我，放寒假期间，喊上几个要好的小伙伴，到采摘完的荸荠田旁。把裤子卷到膝盖以上，兴高采烈地围在田边，想看哪里有漏在泥巴中的荸荠，寻找泥巴中遗留下的荸荠枯秆。两脚探入泥巴中，若感觉到有硬圆块，一般就是荸荠。弯腰取出，欣喜若狂，半天工夫可以采集到不少荸荠。用盆子装回家，洗净后，铺在屋前的平地上，放在阳光下晒干，留到春节后慢慢享用。
荸荠别名马蹄、地栗、地梨、乌芋等，是莎草科荸荠属植物，生长在池沼中。深绿色的茎长在土壤之上，可食用的球茎生于地下。荸荠性味甘寒，有清热生津、化痰消积、抗癌凉肝的功效。荸荠含有抗菌成分，对葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用。荸荠富含蛋白质、糖类以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为其为“乌芋善毁铜，为消坚削积之物”。
荸荠以个大、味甜、肉细脆嫩者为佳，可做成荸荠粉或蜜饯。药用时既可以用它煎汤或捣汁内服，也可以泡酒。此外，还可以将它外敷，涂搽治疣。荸荠性寒，对阳热亢盛之体或热病后期阴虚之人补养作用较为明显，而脾胃虚寒之人不宜多食。荸荠吃前一定要洗净，防止染上姜片虫病。
生吃荸荠清香爽口、肉质鲜嫩，烹饪后的荸荠同样美味。南方的名点马蹄糕，就是以荸荠为主料蒸制而成。马蹄糕颜色茶黄，半透明状，糕体软糯，滑、爽、韧兼备，味道香甜。而北方的名菜拔丝马蹄，则是将白糖加热融化成丝，然后放入油炸好的荸荠块，迅速挂匀糖浆，与盛有凉开水的容器一起上桌，成菜颜色浅黄，味道香甜酥脆，形状饱满，趁热夹起蘸凉水，糖丝悠长。
荸荠还可以用于食疗，以下这些方子可供大家参考：
1.银丝雪球。
取海蜇皮50克、荸荠20枚。海蜇皮切丝，荸荠削皮，二者加调味料拌匀即可。功效是清热生津，滋润皮肤，美容养颜。
2.莲蓉凉糕。
取莲蓉150克、荸荠粉150克、琼脂10克、白糖50克。将琼脂加适量清水加热融化，再将莲蓉、荸荠粉、白糖放入琼脂液中混合均匀，然后倒入模具中蒸熟即可。功效是润肺安心，清热生津。适用于内热口渴、心烦失眠等症状。
取净荸荠末50克、土豆泥200克，一起放入容器内，加入调味料搅拌均匀。炒锅放油，烧至五六成热，将混合泥用手抓成球状，逐个放入油锅炸熟，捞出装盘即可。功效是清热和胃，利湿化痰。适用于内热口苦、咳嗽痰多、胸闷胃呆等症状。
4.荸荠冬瓜羹。
取荸荠粉30克、冬瓜子仁15克，将冬瓜子仁炒熟后加水适量煮沸，加入荸荠粉调匀成羹状，再加适量白糖即成。每日食用1次，可连续服食一段时间。适用于荨麻疹患者。
5.荸藕茅根饮。
取荸荠、生藕、鲜茅根各适量，洗净加水同煮，去渣，代茶饮。功效是清热、凉血、解毒。适用于发热、口渴、面赤、舌红少津者。
6.薏米荸荠汤。
取生薏米15克、净荸荠片15克，一起放入锅内，加水煮至熟烂服食。每日1次，连服10天。功效是清热养阴。适用于急性湿疹患者。
（作者系河北省黄骅市国营中捷友谊农场医院中医科主任医师）
（部分图片来源于网络）
（编辑 吴兰芳）
