黄楚燕
参的种类众多,其“家庭成员”分别有人参、西洋参、三七、竹节参等。不同种类的参,功效各不相同。我们只有认识“参家族”,才能正确进补。
人参 为五加科人参属植物人参的干燥根和根茎,人工栽培者称为园参,野生者称为山参。本品性微温,味甘、微苦,归脾、肺、心、肾经,具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效,主治体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷等。常用量为3 ~ 9 克,另煎兑服;也可研粉吞服,一次2 克,一日2 次。
西洋参 为五加科人参属植物西洋参的干燥根,又名花旗参。本品性凉,味甘、微苦,归心、肺、肾经,具有补气养阴、清热生津的功效,主治气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血、内热消渴、口燥咽干等。常用量为3 ~ 6 克,另煎兑服。
三七 为五加科人参属植物三七的干燥根和根茎,支根俗称筋条,根茎俗称剪口。本品性温,味甘、微苦,归肝、胃经,具有散瘀止血、消肿定痛的功效,主治咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、创伤出血、胸腹刺痛、跌扑肿痛等。常用量为3 ~ 9 克,若研粉吞服,一次1 ~ 3 克,外用取适量。三七为活血止血药,不具有补气作用,所以在传统观念里人们并不认为它属于参类。
竹节参 为五加科人参属植物竹节参的干燥根茎。本品性温,味甘、微苦,归肝、脾、肺经,具有散瘀止血、消肿止痛、祛痰止咳、补虚的功效,主治痨嗽咯血、跌扑损伤、咳嗽痰多、病后虚弱等。常用量为6 ~ 9 克。
药膳推荐——参鸡汤
做法:1. 取整鸡1 只,鲜人参1 ~ 2 根,糯米250 克,大葱1 根,蒜1 头,姜1 块,红枣、枸杞若干。2. 将整鸡处理干净,鲜人参洗净并切下参须,糯米浸泡1 小时,大葱、蒜、姜、红枣、枸杞洗净备用。3. 将鲜人参、糯米、大葱、蒜、姜、红枣、枸杞塞入鸡身内,再将填好的鸡放入砂锅中,倒入热水没过鸡身,参须和剩下的材料铺在鸡的周围。4. 煮至沸腾后盖上锅盖,并转小火焖1 小时,开盖后加盐,搅拌均匀即可食用。
功效:参鸡汤既暖身又美容,营养价值高且不油腻,是体质虚弱者健脾益气的营养佳品。