赵长海

“不要让孩子输在起跑线上!”有多少家长是在这句话的激励下奋起“鸡娃”的?可是人生的起跑线到底从哪儿开始呢?

人能生存,首先需要能量。能量的来源就是食物,食是第一需求。对孩子进行与饮食相关的教育和引导就是食育。食育才是人生的第一条起跑线,孩子几乎所有重要的能力都可以从食育开始培养起来。所以,食育要尽早。

很多家长可能会问:不会吧,吃也要教?吃,谁不会!是的,吃,谁都会,吃是与生俱来的本能。而我们这里所说的食育,不仅指吃这个行为,还指跟吃有关的能力、态度和理念的教育,以及以吃为媒介帮助孩子提升能力。下面我就聊聊食育带给我女儿的成长,希望家长能从中体会到食育的价值和意义。

1.学会统筹时间

家长可以和孩子一起做饭,让孩子在食育中学会统筹时间。耗费时间长的饭菜可以先做,比如蒸米饭。在米饭蒸熟的25 分钟内,完成炒菜食材的准备,再用15 分钟炒菜,这样米饭和菜可以同时上桌,节省了时间。

2.培养自理能力

我女儿4 岁时,她妈妈要去上班,嘱咐我一定要给孩子蒸鸡蛋羹或煮鸡蛋。孩子起床后,我问她吃鸡蛋羹还是吃煮鸡蛋,她都没兴趣。我提议:“要不爸爸教你自己煮鸡蛋?”孩子一下子来了精神,搬来小凳子,踩到上面,打开冰箱,小心翼翼地找鸡蛋,不但拿到了鸡蛋,还惊喜地发现:“爸,这儿还有一个鹅蛋!”我说一起煮。她开心地拿出来,打开燃气灶,小锅放水,等水烧开后,放入鸡蛋和鹅蛋,计时鸡蛋煮5 分钟,鹅蛋煮8 分钟,然后关闭燃气灶,捞出蛋用冷水冲,最后剥开蛋壳……一套操作全做下来,做得特别认真。自己付出的劳动,收获时自然特别开心。谁能想到一个4 岁的孩子,一次竟吃掉了一个鸡蛋和一个鹅蛋!

现在女儿已经12 岁了,包一个饺子只需要6 秒钟,平常还经常给我们准备早点,会做清蒸鱼等十几道菜,是妈妈得力的小帮手。

3.提高自控能力

食育还可以锻炼孩子的自控力。孩子在上幼儿园的阶段,家长可以帮助孩子控制吃甜食的冲动,这样孩子会慢慢具有一定的行为自控能力,有助于避免挑食、偏食、暴食等行为。如果孩子能控制住对美食的欲望,也就不会一点不吃自己不喜欢的食物。食育如果做得好,孩子长大就会控制食量,控制自己的体重,既不过分消瘦,也不过度肥胖。

4.掌握社交技能

食育可以延伸、泛化出其他能力。喜欢吃是所有孩子的天性。女儿4 岁时,我带她到充气城堡玩儿。一会儿她跑过来向我告状:“爸爸,那两个哥哥把我推下来了,你去打他们。”我说:“爸爸不是给你带糖了吗?那两个哥哥要是和你好好玩儿,你就分糖给他们吃。”一会儿,我就看到几个小男孩抢着和女儿玩儿,气氛非常和谐。

同样,安排聚餐也需要一定的学问和经验。孩子长大后参加同学的生日聚会,同学来参加自己的生日聚餐,去哪儿吃,怎幺组织,这些能力都可以在幼儿时期通过食育锻炼出来。

5.培养孝敬父母的意识

孩子帮厨能体会父母做饭的辛苦。饭前摆碗筷盛饭,饭后洗碗。这些看似小事,但孩子参与其中,能够培养家庭责任感。很多父母把家务活包办了,孩子不仅饭来张口,还经常任性地表示“不喜欢吃这个”“那个不好吃”。这些问题可以通过食育纠正。

孝敬父母的意识也能通过食育培养。女儿5 岁时,我带她去参观奶山羊基地。她想起妈妈喝牛奶不耐受,主动提出买山羊奶粉回来给妈妈试试,看能不能耐受,把妈妈感动极了。

6.提高创新能力

很多家长总以为创新能力非常高大上,觉得中国的教育缺乏对孩子创新能力的培养。实际上,扼杀孩子创新能力的往往是父母。比如孩子想用凉水冲豆浆粉、想把两种毫不相干的食物拌在一起吃,父母总是拦着、批评孩子。其实,食育可以用最低的成本给孩子提供大胆尝试的机会。还有的父母好像不能接受“孩子会拿勺就不该喂饭”的现实,担心孩子自己吃饭会搞得家里一片狼藉,而且太浪费,比如吃一个鸡蛋能掉半个,所以,总忍不住上手喂。我们给孩子准备两个鸡蛋不行吗?如果能用一个鸡蛋换来孩子创造力的提高和经验的积累,也是值得的。

放手让孩子自己去做,从零开始,不要怕孩子做不好,不经历失败怎幺可能成长呢?

7.学会对自己负责

女儿3 岁时,抱着半个西瓜坐到洗澡盆里大口大口地吃。我提醒她西瓜中果糖含量高,吃多了肚子会不舒服,她根本听不进去。我没再说啥。到了晚上,女儿说她的肚子不舒服,我告诉她:“这就是吃太多西瓜的后果”。

因为我是父亲,所以有义务提醒孩子;但因为我是父亲,不可能一辈子跟着孩子,她必须学会对自己的行为负责。有时候,最好的教育就是让孩子“撞撞南墙”“吃吃亏”。

8.培养孩子的自信心

食物是孩子一出生就感兴趣的事物。父母善于肯定孩子对食物的看法,可以培养孩子的自信心。女儿1 岁时,我们带她到西瓜地摘西瓜。当时,我抱着孩子,她小手指着一个西瓜,于是我靠近那个西瓜,她用小手拍了拍,意思是“就它了”。妈妈说再挑一挑,我说不行,女儿定了这个瓜就是这个瓜。她当时可能不懂,但她明白自己的决定被接纳了。一块瓜地,瓜熟蒂落时节,每个瓜能有多大差别?用一点点“冒险”换来孩子自信心的提升,这个“买卖”划算。要知道,孩子越是经常被肯定,自信心会越强。

以上列举的只是食育的一部分价值,其实还有很多,比如培养餐桌礼仪、学会分享、培养节约意识等。希望各位家长重视食育,用最低的成本培养最“强大”的孩子。

本栏目特约上海儿童营养中心专家支持。上海儿童营养中心由我国着名儿科专家、医学教育家、中国现代儿童营养学创始人、中国第一所儿童医院创始人、中国第一所儿童营养研究室创始人苏祖斐创办,联合国“每个妇女 每个儿童”中国合作伙伴网络成员,李先念亲笔题名。