孙振兴，1987年生于，是正宗老北京烤鸭技艺非遗传承人、国家中式烹调一级高级技师、注册中国烹饪大师，曾入选中国非遗人才库，现担任烤鸭技术顾问。他技艺全面，不仅精通鲁菜、粤菜、川菜及分子料理，在食品雕刻、非遗面塑、糖艺等领域也造诣深厚，更身怀蒙眼雕刻的绝技，其作品形象逼真，涵盖北京烤鸭、广式烧腊、日料刺身、翻糖蛋糕等多种品类。

自2012年起，他深耕糖艺、食品雕刻等技艺，先后跟随行业名家研修，屡获殊荣：多次在青岛萝卜会、全国名厨烹饪大赛等赛事中斩获金、银、优秀奖，其蒙眼雕刻绝技受到央视新闻、青岛电视台等多家媒体专题报道；曾为金砖五国会议主会场设计制作桌面景观，亮相青岛世界啤酒节“中华绝技绝活”演出。

近年来，孙振兴的技艺得到国际认可，2023年获美国技术签证，2024年取得加拿大十年技术签证，成为少数同时持有美加两国技术签证的中国厨师。他先后受邀赴美国进行技术指导、参与李锦记北美美食展演，还经国家委派赴美国开展烤鸭技术指导交流，持续在海外传播中华烹饪文化。其代表作品有北京烤鸭、广式烧腊、鱼子酱青汁彩鲍、油焖大虾、法甜歌剧院等。

代表作品