推杯换盏碰春光，成都施柏阁酒店的大厨以海鲜与果蔬为核心，推出春日主题下午茶，以甜品为主，辅以多款小点，咸甜搭配，层次分明：梦幻马卡龙芝士蛋糕，以奶油奶酪搭配淡奶油基底，入口丝滑细腻，融入多种风味果茸，搭配奥利奥碎增加口感层次，色彩缤纷，颜值顶配，氛围感拉满，是春日下午茶C位甜品；鲜虾滑蛋三文治，鲜活大虾现制弹嫩Q滑，搭配奶香滑蛋与松软华夫饼，辅以宝塔菜提鲜，口感清爽不腻、造型规整精致，摆盘出片率高；火腿脆片马斯卡彭奶酪采用西班牙火腿低温烤至酥脆，黄油煎吐司焦香浓郁，搭配绵密马斯卡彭奶酪，再佐以草莓、阳光玫瑰鲜果点缀，咸鲜融合果香，入口酥脆咸甜，滋味美妙，恰到好处……整套下午茶，甜咸互补，无论搭配特调果饮，还是咖啡、鸡尾酒，皆可呈现别样风味，适配大堂茶歇、闺蜜小聚、休闲下午茶多种场景。
成都融创施柏阁酒店以青城驿馆为设计理念，融合川西建筑与“青城天下幽”的意境，白墙坡屋顶，园林湖景环绕
Lisa
现任成都融创酒店群饼房厨师长，三十余年饼房耕耘，亲历甜品标准迭代，见证了高端甜品的发展，每一块“甜品”都藏着她的多元表达。
鲜虾滑蛋三文治
原料：华夫饼2个，鸡蛋1个，鲜活大虾4只，宝塔菜少许。
调料：沙拉酱适量，盐少许，白胡椒粉少许，牛奶10克。
制作：
1. 鲜虾开背，去头去壳，挑净虾线洗净，用厨房纸吸干水分，纳盆加盐、胡椒粉抓拌均匀，汆至断生，捞出吸干水分。宝塔菜取嫩尖，汆水沥干待用。
2. 鸡蛋磕入碗中，加盐、牛奶打散。
3. 净锅上火，添底油滑透，保持小火，倒入蛋液，不断用锅铲从锅边向内轻推，直到蛋液完全凝固成大块时盛出，分割成2.5厘米左右的块。
4. 华夫饼切成 5 厘米左右的方块，挖去内瓤，垫 1 颗虾仁，填入滑蛋，表面点缀沙拉酱，摆入 1 颗虾仁，点缀宝塔菜即成。
火腿脆片马斯卡彭奶酪
原料：西班牙火腿2片，吐司2片，草莓1颗，阳光玫瑰2颗。
调料：黄油5克，马斯卡彭奶酪10克。
制作：
1. 西班牙火腿切薄片，入上下火 150? C 的烤箱烤至酥脆。
2. 吐司片去边，切成宽 3 厘米、长 5 厘米的方片，平底锅上火，添黄油烧化，放入面包片，煎至两面金黄酥脆。
3. 草莓、阳光玫瑰切薄片。取煎好面包片，表面挤一层马斯卡彭奶酪，摆入西班牙火腿脆片、2片草莓、3片阳光玫瑰即成。
梦幻马卡龙芝士蛋糕
原料：奶油奶酪84克，淡奶油81.2克，奥利奥碎20克，鱼胶1.6克，巧克力碎、冻干草莓碎、冻干榴莲碎、开心果碎各适量。
调料：草莓粉、抹茶粉、黄色色粉各适量，黑巧克力8克，白巧克力24克，细砂糖16克。
制作：
1. 鱼胶用冷水浸泡 5 分钟至透明无硬芯；巧克力隔水融化备用；白巧克力隔水融化，分成三份，分别加入果味粉和色粉调色。
2. 制作芝士基底：奶油奶酪放入容器，入微波炉低火加热15～20秒至软化，加入细砂糖，搅拌至细腻无结块即成芝士糊。将泡软的鱼胶挤干水分，隔水融化后缓慢倒入芝士糊，边倒边搅拌至完全融合，再淡奶油搅匀。
3. 将芝士糊倒入四个模具，震动模具排出气泡，入冰箱冷冻 8 小时定型。
4. 将冻好的芝士蛋糕脱模，分别挂四种巧克力糊，撒巧克力碎、冻干草莓碎、冻干榴莲碎、开心果碎至巧克力凝固定型即成。
