西达摩 （Sidamo）

西达摩在埃塞俄比亚南部的东非大裂谷高地，拥有肥沃的火山土壤，雨季分明，降雨量充沛、日夜温差大，为咖啡提供了绝佳的生长环境。西达摩在历史上原来的名字为西达马（Sidama），但埃塞政府在2004年为产区名称申请了专利，选用了西达摩（Sidamo）来注册。

海拔：1400—2200米

风味：蓝莓、草莓、热带水果、红酒一样醇厚、花香，平衡感佳。

适配：手冲、热美式性价比首选，小杯澳白也不错，不建议加厚奶、做花式特调。

古吉 （Guji）

古吉隶属于奥罗米亚州，地处埃塞南部精品咖啡黄金地带，北接西达摩、东邻耶加雪菲，2002年行政独立、2010年单独划分产区，早年长期被归入西达摩外销，如今是埃塞顶级精品咖啡核心产区，日晒古吉更是全球精品咖啡豆的标杆。

海拔：1700—2350米

风味：柑橘酸、莓果香、蜂蜜甜、平衡细腻，近年新崛起的明星产区。

适配：浅度烘焙，手冲、冷萃、SOE意式全能。

吉马 （Jimma）

吉马坐落于吉贝、迪德萨两大河流流域，距离首都亚的斯亚贝巴西南约350公里，地处埃塞俄比亚奥罗米亚州西南部，紧邻咖啡原生发源地卡法森林，是埃塞产量最大、商业化程度最高的咖啡主产区，也是最贴近原始阿拉比卡树风味的产区之一。

海拔：1400—2100米

风味：热带水果、蜂蜜、红酒香、巧克力醇厚，商用豆主力，占出口约1/3。

适配：是埃塞经典功能性口粮产区，产量大、价格亲民，需要深烘，是天生适合各类奶咖的天花板。

哈拉尔（ Harar）

哈拉尔产区坐落于埃塞俄比亚东部奥罗米亚州的哈拉盖东部高地，毗邻哈拉尔千年古城，临近迪雷达瓦及索马里边境，当地属于半干旱大陆性气候，光照充足、昼夜温差大，火山沙质红土排水性能优异，咖啡树多为半坡地散种。产区咖啡豆均为东部原生阿拉比卡传家宝老品种，是传统摩卡风味的经典来源。

海拔：1500—2100米

风味：红酒酸、黑醋栗、蓝莓、丁香香料、厚重狂野，“摩卡风味”代表。

适配：中深烘可做拿铁、卡布、澳白，兼容性超强，百搭全能款。

耶加雪菲 （Yirgacheffe）

耶加雪菲是一座位于盖德奥地区的高山小镇，是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。最早的时候，咖啡豆主要以最原始的日晒处理。到了20世纪70年代，当地政府有意提高咖啡生豆的质量，从中南美洲引进了更为先进的水洗处理法。

海拔：1900—2200米

风味：茉莉花香、柠檬/柑橘酸、蜂蜜甜、茶感余韵，

适配：典型的品鉴型纯黑咖啡豆，做手冲、冰美式、冷萃就能发挥全部优势。