和悦礼宴酒店坐落于辽宁省朝阳市建平县，是当地集宴会、餐饮、住宿于一体的综合型宴会地标酒店，占地面积达一万平方米，配置六座风格迥异的婚宴主题大厅、20间格调雅致的大小包房，同时拥有88间配套客房，可一站式承接婚宴、寿宴、商务团建、家宴聚会等，满足各类宴席需求，硬件规模在建平本地宴会市场颇具竞争力。依托成熟的厨师团队，“和悦礼宴”兼顾本地风味与创新菜式，把宴席出品作为核心竞争力，以场地硬件加持厨政实力，力求为宾客带来环境与口味兼备的宴会用餐体验。
现任和悦礼宴酒店行政总厨。从厨三十五年，先后任职于朝阳市兰亭汇酒店、赤峰翁牛特旗京津包子楼、赤峰市翁牛特旗沙湖湾酒店等多家知名餐饮机构，拥有丰富的大型宴会后厨管理与菜品研发经验。
坚果脆皮虾
原料：青虾18只，腰果碎20克，杏仁片20克，酥青豆适量。
调料：白糖10克，苹果醋10克，冰花酸梅酱10克，白兰地5克，美极鲜味汁5克，橙汁5克。
制作：
1. 青虾淘洗干净，剪去虾腿、虾枪、虾须，开背去虾线，入七成热油炸至金黄酥脆，捞出控油待用。
2. 码斗内倒入所有调料搅匀即成炒虾汁。
3. 锅入底油，烧热滑透，倒入炒虾汁熬至黏稠，待其冒小泡，倒入炸好的青虾快速翻炒，使其均匀沾上料汁，撒腰果碎、酥青豆翻匀即成，起锅装盘，撒杏仁片，稍作点缀即可走菜。
贝勒爷羊肉
原料：羊肉卷600克，葱白丁20克，香菜段30克，干红辣椒段10克，洋葱丝10克，蛋清1个，葱花20克。
调料：生抽5克，料酒10克，盐5克，味精5克，孜然粒5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，白糖5克，胡椒粉5克。
制作：
1. 羊肉卷解冻后控干血水，纳盆加蛋清、孜然粉、辣椒粉、盐、味精抓拌均匀，腌制待用。
2. 将腌好的羊肉片入三四成热宽油滑散、断生，盛出待用。
3. 另起锅上火，加色拉油烧热，下孜然粒、干红辣椒段、葱白丁、洋葱丝爆香，下入滑熟的羊肉片，烹料酒，调入生抽、白糖大火爆炒1分钟，撒胡椒粉、葱花、香菜段快速翻炒，起锅盛入烧热的铁板即成。
金汤小米羊肉丸
原料：羊肉馅400克，黄金苗小米150克，枸杞、凤尾葱各适量，葱末、姜末各5克，蛋清2个，南瓜茸100克。
调料：盐3味勺，味精2味勺，鸡汁1味勺，胡椒粉1味勺，鸡油适量。
制作：
1. 黄金苗小米纳盆，淘洗两遍，下入小锅，加适量清水，大火烧开，转小火熬约10分钟至软糯黏稠，关火待用。
2. 羊肉馅纳盆，加葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉各1味勺，磕入蛋清，顺同一方向搅打上劲，入微沸的热水氽成每个重约30克的丸子待用。
3. 净锅上火，添高汤 800 克、南瓜茸调成金黄色，倒入熬好的小米粥搅匀，放入备好的羊肉丸，调入鸡汁 1 味勺、盐 2 味勺、味精 1 味勺，大火烧沸、搅匀，转小火淋鸡油、勾薄芡熬至黏稠，撒枸杞、凤尾葱关火即成。
